Wildgerichte - Rezepte

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Mein Großvater – Ion Stoica – war immer ein großer Jäger und meine Großmutter – Ion Maria – eine großartige Köchin und eine echte Hausfrau.

Im Haus meiner Großelter, in Dorf Salcioara, habe ich die besten und schmackhaften Gerichte genossen, zubereitet sowohl von die Tiere auf unsrem Bauernhof als auch von Wild, gekocht mit großem Geschick und Aufmerksamkeit.
 
Es läuft mir das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an die Gerichte denke, ( beispiellose überall in dieser Welt, wo ich gefahren bin) was meine Großmutter zubereitete.

- Kaninchen in Kochkessel in Schweinfett mit Polenta und eigelegten Gemüse

- Säuere Suppe aus Gans mit scharfem Paprika und Gemüsen aus dem Garten

- Wildschwein-Eintopf mit Würstchen und Rotwein

- Rehschinken / Ziegenbock auf Backblech mit Tomatensauce und süßer Paprika

- Gegrillte Wachtel  mit Maismehlpanier

- Fasansuppe mit Knödel und hausgemachten Nudeln

- Rebhuhn auf Glas im Backofen mit Kräutern und Knoblauch zubereitet

- Taube in weißer Soße zubereitet

- Ente auf Kohl oder Hackbraten aus Entefleisch mit Karotten und Sellerie

Beim Herd hat mich meine Großmutter gelehrt, wie ich diese Rezepte aus Wild zubereiten soll um diese Tradition in der Familie weiter zu geben, Gott soll mich helfen um Glück im Leben und auf Jagd zu haben und ich werde diese Rezepte für meine Kinder, für meine Enkel und Urenkel kochen.

 

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