Recetas de cacería

Recetas de cacería  Recetas de cacería

Mi abuelo, Ion Stoica, fue un gran cazador y mi abuela, Ion Maria, una gran cocinera y una verdadera ama de casa. En la casa de mis abuelos de Salcioara comí los mejores platos, tanto de los animales del corral como de la caza, preparados con mucha sabiduría y cuidado. Se me hace la boca agua cunado pienso en los verdaderos delicatesen (que nunca he encontrado en otros sitios del mundo) cocinados por mi abuela.

-Liebre preparada en caldero de hierro fundido con polenta y legumbres encurtidos

- Sopa agria con guindilla y hortalizas de huerto

- Guiso de jabalí con chorizo y vino tinto

- Muslo de Corza/Cabrito al horno con tomate frito y pimienta

- Codornices a la brasa rebozadas

- Sopa de faisán con albondigas de semola y fideo casero

- Perdiz cocinada en botella al horno con verdura y ajo

- Guiso de palomas en salsa blanca

- Pato con col o fiambre con gelatina, zanahoria y apio

Al lado del horno, mi abuela me enseño cocinar todas estas recetas de caza. Que Dios me ayude tener suerte en la caza y en la vida, para cocinarles a mis hijos, a mis nietos y, ¿por qué no?, a mis bisnietos.

 

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