Ricette a base di cacciagione

Ricette a base di cacciagione Ricette a base di cacciagione

Mio nonno („tataia”) - Ion Stoica – è stato un grande Cacciatore, e mia nonna („Mamaia”) - Ion Maria – una grande cuoca ed una vera casalinga.

Nella casa dei nonni a Salcioara ho apprezzato il migliore ed il più gustoso cibo, sia nella corte della campagna, dal cacciagione fucilato, preparato con grande abilità e attenzione.

Mi „piove nella bocca”quando penso alle vere delicatezze (senza precedenti in qualsiasi parte del mondo in cui ho viaggiato) cucinati da nonna:

- Lepre al paiolo cotto in grasso di maiale con polenta e sottaceti

- Minestra da oca con peperoncino, fatto con „bors” (acido di crusta fermentata in acqua) in casa e vegetali. 

- Cinghiale in umido con salsice e vinno rosso

- Polpa di capriolo in vassoio con pomodori e peperone rosso in polvere

- Quaglia in granturco alla griglia

- Zuppa di fagianno con gnocchi e tagliatelle fatte in casa

- Pernice sulla bottiglia cotta in forno con verdure e l’aglio

- Colomba in besciamella.

- Anatra con cavolo o carne di anatra maschio in gelatina con carote e  sedano.

Alla bocca della piastra del fornello mia nonna mi ha insegnato a fare queste ricette di cacciagione per la mia famiglia, che Dio mi aiuti che io abbia fortuna nella vita per la caccia, che io caccio per i miei figli, nipoti e forse pronipoti.

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